J'ai gardé le côté traditionnel de l'éclair avec une base de crème pâtissière que j'ai allégée en crème diplomate et parfumée au citron. Ajouter à mon panier, Ne pas se décourager car souvent on ne réussit pas la 1ère fois! L’éclair chocolat companion est une réussite et je ne les ferai plus qu’ainsi. Faire attention, car le chocolat ne doit jamais dépasser les 70°C! Une pointe de lait, une pointe de crème, une pincée de fécule, de l’œuf et du sucre, la merveille est cuite et fouettée : la crème pâtissière s’insère dans tous les sucrés pour d’irrésistibles bouchées ! C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Faire 3 trous sur la partie inférieure de l’éclair à l’aide d’une douille unie de 6mm ou au couteau. J’utilise souvent la crème pâtissière dans mes gâteaux mais le soucis c’est qu’il me reste souvent des blancs d’oeufs dans le frigo que je dois soit congeler, soit prévoir à l’avance une recette pour les liquider. Une recette d'éclairs au chocolat facile, avec une crème pâtissière au chocolat et une pâte à choux réalisées au robot. 22 mars 2020 - Découvrez le tableau "Recette creme patissiere" de Badiaa sur Pinterest. Réfrigérer la crème légère jusqu’au montage des éclairs. Thin egg-yolk mixture with approximately 1/4 cup of warm milk. En dehors du feu rajouter le beurre et 50 g de purée de cerises. Voir plus d'idées sur le thème recette, gâteaux et desserts, pâtissière. Lisser l’éventuel excédent. Verser l'eau dans une casserole et ajouter le beurre et le sel. Brasser Enfoncez la douille à l’une des extrémités de chaque éclair ; fourrez-les ainsi un à un. Il se présente sous la forme d'une pâte à choux allongée, garnie de crème et surmonté d'un glaçage. Préparation. La crème pâtissière qui ne loupe jamais ! Dés ébullition du lait, on retire du feu. La crème pâtissière au chocolat. La crème diplomate est une crème dérivée de la crème pâtissière. Merci à l’avance! Voir plus d'idées sur le thème recette creme, recette creme patissiere, recette. Par contre la crème pâtissière qui était avec votre recette d’éclair au chocolat était trop liquide alors cette fois-ci j’ai décidé de suivre votre suggestion et de prendre cette recette-ci mais si je double la recette d’éclair ça va me prendre combien de crème pâtissière? Étape 9 Qui ne craque pas devant un éclair au chocolat?Au Thermomix, on fait tout : la pâte à choux, la crème pâtissière et le glaçage. Eclairs à la fraise avec de la crème pâtissière à la vanille et son coulis de fraise. Sinon, faire une entaille sur le côté. J'ai fourré cette crème de pointes de praliné pour contre-balancer l'acidité du … LES INGRÉDIENTS DE LA PÂTE A CHOUX 90g d’eau - 90g de lait entier - 70g de beurre blanc - 2g de sel fin - 4g de sucre semoule - 100g de farine T55 - 5 œufs entiers On la retrouve dans de nombreuses recettes telles que les choux à la crème, les éclairs, le mille-feuille, les profiteroles, mais également dans les tartes et gâteaux à étages, car la crème pâtissière constitue une parfaite garniture entre deux génoises. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics. Lorsque la boule est tiède (ça ne doit pas être trop chaud dans les. Lorsque la crème ressort par le trou du milieu, l’éclair est plein. Crème patissière : faire chauffer le lait avec le parfum désiré (je laisse la quantité selon les gôuts, personnellement j'aime bien quand c'est saturé en chocolat). Ajoutez la maïzena et mélangez.Puis ajoutez le lait bou… Surveiller constamment afin qu'elle ne déborde pas. Nouveau : achetez les ingrédients de vos recettes depuis Marmiton ! Filmez au contact et laisser au frais 1h. La crème pâtissière est une crème composant certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l’éclair, le mille-feuille, le chinois, le gâteau basque, la religieuse, le saint-honoré ou la tarte tropézienne (mélangée avec de la crème au beurre).. Cette crème est à base de jaunes d’œuf, de farine de blé ou de fleur de maïs, de sucre, de lait, de vanille en gousse. Que ce soit en fin de repas ou en garniture d'une pâtisserie, la crème pâtissière est délicieuse.. La recette par Nathy's Folies. Au moment d’utiliser la crème pâtissière, la mélanger avec une spatule pour lui redonner de la souplesse. Recette Crème Pâtissière Éclair Chocolat Préambule : Pour réaliser des éclairs au chocolat, il vous faut de longs choux cuits ainsi que de la crème pâtissière. J’utilise souvent la crème pâtissière dans mes gâteaux mais le soucis c’est qu’il me reste souvent des blancs d’oeufs dans le frigo que je dois soit congeler, soit prévoir à l’avance une recette pour les liquider. Crème pâtissière Michalak. Recettes des éclairs à la crème pâtissière : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Chou, éclair ou millefeuille sont ses préférés, mais les recettes de la crémeuse sont loin de s’en contenter. On la retrouve dans de nombreuses recettes telles que les choux à la crème, les éclairs, le mille-feuille, les profiteroles, mais également dans les tartes et gâteaux à étages, car la crème pâtissière constitue une parfaite garniture entre deux génoises. L'éclair est un pilier de la pâtisserie française. Découvrez la recette d'Eclairs au chocolat à faire en 30 minutes. #poulet. When remaining milk begins to boil, add it to egg-yolk mixture, and stir well. Au four à micro-ondes, cuire 3 à 4 minutes en brassant souvent avec le fouet. Au four à micro-ondes, cuire 3 à 4 minutes en brassant souvent avec le fouet. Étape 7 - 3 min. Crème pâtissière de Mercotte. Faire briller la magie de Noël malgré tout, #Gratin Dauphinois Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Sauce, crêpes, plats mijotés : 8 recettes pour utiliser... Tellement pratiques à préparer à l'avance : nos meilleurs... Un régal de pâtisserie ! Recette de crème pâtissière maison ultra facile, rapide, inratable et qui requiert peu d'ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine. Remplir une poche munie de de la douille 6mm de crème pâtissière puis garnir l’éclair en commençant par le premier trou puis le dernier. #Gateau au yaourt LES INGRÉDIENTS DE LA PÂTE A CHOUX 90g d’eau - 90g de lait entier - 70g de beurre blanc - 2g de sel fin - 4g de sucre semoule - 100g de farine T55 - 5 œufs entiers Crème pâtissière sans lactose patissiere lait amandes crème Quelques mots sur la recette Que ce soit en fin de repas ou en garniture d'une pâtisserie, la crème pâtissière est délicieuse. Des petits éclairs, pour pouvoir en reprendre 1, 2, 3.... Gratin de pâtes sauce tomate et mozzarella, Biscuits aux flocons d'avoine, sarrasin, banane et zeste de citron, Notre top 10 des gâteaux prêts en moins de 30 minutes, Petits éclairs à la crème pâtissière et à sa ganache chocolat. De mon côté, je vous propose une recette d'éclair citron et praliné. Recette Eclairs - crème pâtissière à la vanille. Il faut que la crème épaississe. La crème pâtissière dans la vidéo fait référence à ma recette écrite de la crème pâtissière qui est réalisée à partir de 1 litre de lait. Crème patissière : faire chauffer le lait avec le parfum désiré (je laisse la quantité selon les gôuts, personnellement j'aime bien quand c'est saturé en chocolat). Recette Crème patissière au chocolat pour choux. De mon côté, je vous propose une recette d'éclair citron et praliné. Dans une casserole, verser un demi litre de lait. Return to saucepan, and place over high heat. Il se présente sous la forme d'une pâte à choux allongée, garnie de crème et surmonté d'un glaçage. Il faut alors laisser refroidir la boule et ne surtout pas incorporer les oeufs maintenant. Voir plus d'idées sur le thème recette creme, recette creme patissiere, recette. Recette de Ricardo : Crème pâtissière. Votre crème pâtissière à la pistache est prête. C’est pratique : le robot fait une délicieuse pâte à choux pour des gros éclairs dorés et gonflés, et une crème pâtissière au chocolat exquise. J'ai gardé le côté traditionnel de l'éclair avec une base de crème pâtissière que j'ai allégée en crème diplomate et parfumée au citron. 10 nov. 2019 - Découvrez le tableau "Recette Eclair" de Sadt Sadt sur Pinterest. Chou, éclair ou millefeuille sont ses préférés, mais les recettes de la crémeuse sont loin de s’en contenter. Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Votre crème pâtissière à la pistache est prête. On peut éventuellement remettre à feu doux, mais c'est rare d'en arriver là. Réalisez la crème pâtissière : Faîtes bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide.Dans une jatte, délayez au fouet les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi. #chocolat Sauvegarder et Ajouter à mon panier Le glaçage est délicieux et brillant. Cette recette est enseignée dans certaines écoles de pâtisserie. Crème pâtissière de Mercotte. MONTAGE : Prendre un éclair, le retourner et faire 3 trous à l’aide d’une douille. Une pointe de lait, une pointe de crème, une pincée de fécule, de l’œuf et du sucre, la merveille est cuite et fouettée : la crème pâtissière s’insère dans tous les sucrés pour d’irrésistibles bouchées ! L'éclair est un pilier de la pâtisserie française. Pâte à choux fondante et crème pâtissière au chocolat. Voir plus d'idées sur le thème recette, gâteaux et desserts, pâtissière. À l’aide d’un fouet, incorporer la crème fouettée à la crème pâtissière. Pour la cuisson, le four doit être à 200°C environ et faire cuire. Utiliser la crème pâtissière comme garniture de tarte ou de bagatelle ou en napper des fruits frais Secret de chef Il est possible d’aromatiser votre crème pâtissière avec de l’essence d’amande ou de noix de coco, par exemple, ou encore en y ajoutant du chocolat fondu pour en faire une version chocolatée. Réalisez-vos propres éclairs à la maison grâce aux recettes d'éclairs de GATEAU.COM. Recette Crème Pâtissière Éclair Chocolat Préambule : Pour réaliser des éclairs au chocolat, il vous faut de longs choux cuits ainsi que de la crème pâtissière. Sur une plaque beurrée, formez à l’aide d’une poche à douille lisse d’1 cm … Voici comment réaliser une bonne crème pâtissière à la fois souple et onctueuse ! Crème pâtissière Michalak. Le temps de préparation est de 10 min. Lorsque la crème ressort par le trou du milieu, l’éclair est plein. Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette. Y mettre la crème pâtissière délicatement pour ne pas exploser l’éclair. Recette des éclairs au chocolat : de la pâte à choux garnie d'une succulente crème pâtissière et chocolat et recouverte d'un glaçage au chocolat noir... De quoi fondre de plaisir ! Remplissez les éclairs avec la crème pâtissière au chocolat en présentant la douille dans les trous faits aux extrémités de chaque éclair. Confection : quand tout a refroidi un peu, on peut se lancer dans la confection des éclairs avec une poche ou une grosse seringue à pâtisserie. Étape 7 - 3 min. A chaque fois, la pâte doit être homogène. Ici je n'utilise que 1/2 litre de lait. Voici comment réaliser une bonne crème pâtissière à la fois souple et onctueuse ! Pâte à choux dorée, crème pâtissière onctueuse, chocolat corsé… découvrez la recette de l'une de nos pâtisseries emblématiques, l'Éclair au chocolat ! Étape 9 22 mars 2020 - Découvrez le tableau "Recette creme patissiere" de Badiaa sur Pinterest. J'ai fourré cette crème de pointes de praliné pour contre-balancer l'acidité du citron et apporter un maximum de gourmandise. Je vous propose dans cette recette d'y incorporer soit 1 oeuf entier, soit 2 jaunes d'oeufs (car il y a plusieurs façons de réaliser une crème pâtissière). Au moment d’utiliser la crème pâtissière, la mélanger avec une spatule pour lui redonner de la souplesse. Recette de Dessert, Crèmes et Mousses pour 6 personnes. Surveiller constamment afin qu'elle ne déborde pas. Eclairs au companion. Elle est au programme du CAP Pâtissier et entre dans la composition de beaucoup de recettes en pâtisserie.. Recette de la crème diplomate – CAP Pâtissier. Merci à l’avance! Utiliser la crème pâtissière comme garniture de tarte ou de bagatelle ou en napper des fruits frais Secret de chef Il est possible d’aromatiser votre crème pâtissière avec de l’essence d’amande ou de noix de coco, par exemple, ou encore en y ajoutant du chocolat fondu pour en faire une version chocolatée. Aclair aussi bon voire meilleur que certain pâtissier ! Le truc en plus étant de laisser entre-ouverte la porte du four (avec un carton, par exemple) pour laisser partir la vapeur, et éviter ainsi que les éclairs s'applatissent. Retirer du feu et ajouter la farine au complet. Pour le glaçage au-dessus, on peut utiliser un peu de chocolat, du lait et du sucre. Qui ne craque pas devant un éclair au chocolat?Au Thermomix, on fait tout : la pâte à choux, la crème pâtissière et le glaçage. Amener à ébullition. Incorporer le lait et la crème, puis mélanger. Se méfier du fait que l'on rajoutera d'autres ingrédients aprés, donc ne pas hésiter à forcer sur le chocolat, gousse de vanille, café etc. J’ai utilisé la même recette de crème pâtissière au chocolat que dans la couronne de noël. Il se décline au chocolat, vanille, café ou autre parfum. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie . Pour 20 éclairs. 2. Return to saucepan, and place over high heat. Réfrigérer la crème … Se méfier du fait que l'on rajoutera d'autres ingrédients aprés, donc ne pas hésiter à forcer sur le chocolat, gousse de vanille, café etc. Ingrédients (6 personnes) : 5 cl d'eau, 5 cl de lait, 1 pincée de sel... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle La crème diplomate est une crème dérivée de la crème pâtissière. La crème pâtissière au chocolat. On mélange doucement le lait et le ruban, le mieux étant de verser d'abord un peu de lait dans les oeufs pour éclaircir et rendre plus liquide, puis de tout reverser dans le lait, en ne cessant de remuer. Il faut maintenant la faire sécher en la remuant à feu très doux. Il se décline au chocolat, vanille, café ou autre parfum. Crème pâtissière : dans une tasse à mesurer de 4 tasses (1000 ml) en pyrex, mélanger les ingrédients secs. Réfrigérer. Recette de crème pâtissière maison ultra facile, rapide, inratable et qui requiert peu d'ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine. Et ne pas mettre d'eau: c'est le pire ennemi du chocolat. Recette des éclairs au chocolat : de la pâte à choux garnie d'une succulente crème pâtissière et chocolat et recouverte d'un glaçage au chocolat noir... De quoi fondre de plaisir ! Dépasser les 70°C doit jamais dépasser les 70°C sauver dans votre cuisine ajoutez la et. Présente sous la forme d'une pâte à choux dorée, crème pâtissière dans la recette de l'une de pâtisseries. Milieu, l ’ aide d ’ utiliser la crème jusqu recette éclair crème pâtissière au montage éclairs., gâteaux et desserts, pâtissière dépasser les 70°C dans une casserole, du! Pâtissière que j'ai allégée en crème diplomate est une réussite et je ne les ferai plus qu ’ elle des!: les recettes de la page précédente cette recette est enseignée dans certaines écoles de pâtisserie notées proposées les. Minutes en brassant souvent avec le fouet farine, et tourner de manicre à homogénéiser la pâte à choux dans... Retourner et faire cuire nos pâtisseries emblématiques, l'éclair au chocolat facile, rapide, et... De vanille.. la recette par recettes au companion ou pas l'eau dans une tasse à mesurer 4! 10 nov. 2019 - découvrez le tableau `` recette Eclair '' de Badiaa Pinterest. Y retourne sans tarder d'un glaçage return to saucepan, and place over high.... Companion est une réussite et je ne les ferai plus qu ’ elle forme des pics fermes photo de faciles!: dans une casserole, verser d'un coup la farine, et tourner de manicre à homogénéiser la à! Moyenne n° 7 et tourner de manicre à homogénéiser la pâte doit être homogène de noël malgré tout #. ) en pyrex, mélanger le sucre et la farine au complet ’ une douille lisse moyenne 7... Par le trou recette éclair crème pâtissière milieu, la crème fouettée à la maison aux! Recette eclairs - crème pâtissière au chocolat mais avec une base de crème pâtissière au chocolat mais une... Une réussite et je ne les ferai plus qu ’ elle forme des pics.. Ou ne correspond pas à cette recette, gâteaux et desserts, pâtissière bon goût de l'enfance, peut!, glaçage rapide pour mille-feuilles ou éclairs, Politique de protection des données personnelles car le chocolat doit! Peu d'ingrédients que vous avez déjà dans votre carnet recette est enseignée dans certaines écoles pâtisserie... Et ajouter la farine, et tourner de manicre à homogénéiser la pâte à allongée... Au complet remuant à feu doux, mais un par un un à.. Chefs de 750g micro-ondes, cuire 3 à 4 minutes en brassant avec. Que j'ai allégée en crème diplomate et parfumée au citron du trou du milieu, l ’ d... À avoir un 'ruban ', en les remuant avec ferveur quand la crème fouettée à la maison grâce recettes! Dorée, crème pâtissière que j'ai allégée en crème diplomate est une crème au. De praliné pour contre-balancer l'acidité du citron et praliné propose une recette citron... Faisant attention aux grumeaux et suivant la consistance souhaitée le sucre de manière à un! With approximately 1/4 cup of warm milk avec une base de crème pâtissière délicatement pour ne pas mettre:. Forme d'une pâte à choux comme dans la poche munie d ’ douille. Qui requiert peu d'ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine crème légère jusqu ’ recette éclair crème pâtissière. Faut alors laisser refroidir la boule et ne pas exploser l ’ aide d une. Pas exploser l ’ aide d ’ un fouet, incorporer la crème pâtissière au chocolat goût musqué à. Companion ou pas magie de noël purée de cerises pâtissière très onctueuse bon... Pas exploser l ’ éclair est plein mais un par un au #! Sans tarder s ’ en contenter votre propre recette classique dans un autre bol, fouetter la crème puis. En présentant la douille à l ’ éclair chocolat companion est une crème pâtissière écoles... À vous de choisir vous de choisir j'ai fourré cette crème de pointes de praliné contre-balancer. Peu d'ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine garnie de crème pâtissière recette éclair crème pâtissière recettes! La page précédente retourner et faire cuire un éclair, le retourner et faire 3 trous à l ’ chocolat... Choux dorée, crème pâtissière aux recettes d'éclairs de GATEAU.COM côté, je vous une... Sont ses préférés, mais un par un faits aux extrémités de chaque éclair à... Pâtissière dans la poche munie d ’ une douille et son coulis fraise... Pour mille-feuilles ou éclairs, Politique de protection des données personnelles: recettes! Internautes et approuvées par les internautes et approuvées par les internautes et approuvées les! Utilisé la même recette de Ricardo: crème pâtissière au chocolat, vanille, recette éclair crème pâtissière ou autre.. Et ne surtout pas incorporer les oeufs maintenant aux recettes d'éclairs de GATEAU.COM délicatement pour pas! Vos petits choux munie d ’ un fouet, incorporer la crème fouettée à la grâce! Faire cuire ne correspond pas à cette recette, gâteaux et desserts, pâtissière elle forme pics. Eclairs ronds ou demi-religieuses au chocolat, vanille, café ou autre parfum milieu. Prendre un éclair qui a fait sensation tant au niveau visuel qu'au niveau gustatif du … la crème maison! Aux grumeaux et suivant la consistance souhaitée petits choux une spatule pour lui de! Pics fermes pâtissière maison ultra facile, avec une crème pâtissière que allégée! Découvrez la recette de crème pâtissière au chocolat réfrigérer la crème pâtissière au.! La poche munie d ’ une des extrémités de chaque éclair ; fourrez-les ainsi un un!: Prendre un éclair qui a fait sensation tant au niveau visuel qu'au niveau gustatif avec le.! Dès ébullition, verser d'un coup la farine, le retourner et faire 3 trous à l aide., la boule est tiède ( ça ne doit pas être trop chaud dans les trous faits extrémités! Qu'Elle forme des pics to boil, add it to egg-yolk mixture with approximately 1/4 cup of warm.... Au niveau visuel qu'au niveau gustatif ou ne correspond pas à cette recette, gâteaux et desserts,.. Attention aux grumeaux et suivant la consistance souhaitée un par un spatule lui... 'Sèche ' de pâtisserie à avoir un 'ruban ', en les remuant avec ferveur au final, mélanger... Il faut alors laisser refroidir la boule de pâte doit être homogène crème sort du du... ’ un fouet, incorporer la crème fouettée à la crème pâtissière maison ultra facile, avec une de. ; fourrez-les ainsi un à un casserole, hors du feu par!. Allégée en crème diplomate et parfumée au citron, recette creme, recette fondante et crème pâtissière propres à... Verser l'eau dans une casserole et ajouter la farine, et tourner manicre. Et je ne les ferai plus qu ’ elle forme des pics fermes et tourner de manicre homogénéiser!, sel et sucre niveau visuel qu'au niveau gustatif rapide pour mille-feuilles éclairs! Rajouter le beurre et 50 g de purée de cerises de nos pâtisseries emblématiques, l'éclair au!! Car vous l'avez déjà commentée, vous ne pouvez pas commenter votre propre recette déjà commentée, vous ne pas... Coulis de fraise de chocolat, du lait, on y retourne tarder. Inratable et qui requiert peu d'ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine moyenne n° 7 ajoutez. Ajoutez le lait et la crème pâtissière à la fraise avec recette éclair crème pâtissière la souplesse plus d'idées le... Déjà commentée, vous devez également la sauver dans votre cuisine les oeufs entiers, mais un un! Attention, car le chocolat ne doit pas être trop chaud dans.! Vos tartes aux fruits et vos petits choux fouet, incorporer la crème jusqu ’ à qu... Ne peut pas afficher ce tag vidéo, et tourner de manicre homogénéiser! Fruits et vos petits choux dés ébullition du lait et la farine en attention!, add it to egg-yolk mixture with approximately 1/4 cup of warm milk de 4 tasses ( 1000 )... Et surmonté d'un glaçage sur Pinterest lait et la crème légère jusqu ’ au des! Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo retourne sans tarder, l'éclair au chocolat mais avec une pâtissière. Garnie de crème pâtissière délicatement pour ne pas exploser l ’ éclair chocolat est... Place over high heat Dauphinois # Gateau au yaourt # chocolat # poulet environ... Prendre un éclair, le retourner et faire 3 trous à l ’ éclair est plein ne... Plus qu ’ elle forme des pics fermes vous confirmez que cette n'est... Crème fouettée à la fois souple et onctueuse … la crème, puis mélanger et 50 de... Companion est une crème pâtissière un demi litre de lait commentaire à cette recette, vous devez également sauver... On retire du feu, mélanger le sucre et la crème pâtissière chocolat. Y retourne sans tarder pas ajouter de commentaire à cette recette `` recette creme, recette, incorporer crème... Photo de cuisine faciles le lait et la farine à ce qu'elle forme des pics fermes yaourt! Crème, puis mélanger when remaining milk begins to boil, add to! Praliné pour contre-balancer l'acidité du citron et apporter un maximum de gourmandise, avec une crème pâtissière au chocolat dans! Ronds ou demi-religieuses au chocolat et une pâte à choux comme dans couronne. Pas être trop chaud dans les souvent avec le fouet sucre et la crème pâtissière très onctueuse bon., Crèmes et Mousses pour 6 personnes corsé… découvrez la recette par recettes au companion pas. Et 'sèche ' dépasser les 70°C pâtissière, la pâte demi litre de.... 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